Fjesing, Knurr og Ålekvabbe

[Anders og Berit]

Og så kan jeg som dansker supplere med, at ålekvabben er en meget delikat
fisk. Fast hvidt kød, og meget nem at spise uden at få ben i munden.

Man skal bare flå skindet af før tilberedning, og så har man en fisk som
mine børn elskede at spise..

God appetit
Anders

Bladde litt i en dansk kokebok (?)(Birgit Siesby: Fiskekogeboken,
Kjøkkenbiblioteket) om fiskeretter Boken kom ut i 1969 og har retter
av 57 forskelige fisker.
Fjesing
En liten smårillet fisk, hvis ryggfinne og pigg på gjellelene skal
fjernes med forsiktighet, da de er giftige.
Tilberedes med skinnet på. Kjøttet er hvit, middelsfett og "særdeles
velsmakende".
Beste vekt: 100 til 150 g. Sesong Mai- sept.
om
Mindre fisk som gir fra seg en knurrende lyd. Kjøttet hvit og noe
tørt, "men velsmakende".
Fåes også røket. (m.a.o. egner seg til røking)
Beste vekt: 100-300 gr. Sesong Sommer og etterår.
om
Åle-kvabbe
Liten fisk med grønne ben, kan ligne ål i vanne, men har kortere
kropp og er ikke i familie med ålen. Kjøttet er grållyst, middels fet
og noe tørt. Beste vekt ca. 200 g. Sesong: Sommerhalvåret.
Så fiskere, ta på hansker og forsøk noen nye fiskeretter.
Bjørn

Kan ikke gå god for annet en Knurren.
Er ikke noen skjønnhet for øyet, men desto mer for ganen.
Stekte knurrhaler er en favoritt for meg og småjentene mine.
Egentlig utrolig at de tørr spise denne fisken etter at de har vært
med å fiske den selv.
Espen Ski HK

Da jeg fant oppslaget om disse fiskene, tenkte jeg på -jh- som ikke ville
forsøke seg på så stygg fisk :-)
I et matprogramm med Floyd, var han i et fransk eller engelsk fiskemottak
hvor det var kassevis med fjesing.
Bjørn

[Mich@el]

Hejsa.

Post by Anders og Berit
Og så kan jeg som dansker supplere med, at ålekvabben er en meget delikat
fisk. Fast hvidt kød, og meget nem at spise uden at få ben i munden.

Og så må jeg som Dansker, men med stor kærlighed til Norge, fortælle dig at
Normænd ikke har samme forkærlighed for Ål som os Danskere.

Jeg har mange gode venner i Norge som jeg besøger ofte. Og jeg får naturligvis
også besøg af dem.
Engang ville jeg servere stegt ål, men der skulle store overtalelsesevner til,
før de skeptisk smagte på ålen. :-)

Nå har jeg efter hånde fået de fleste omvendt så de kan lide ål, men flertallet
af Normænd betragter nok ikke ålen som spisefisk.


Mvh.

Michael

[Bjørn Larsen]

Post by ***@el
Hejsa.

Post by Anders og Berit
Og så kan jeg som dansker supplere med, at ålekvabben er en meget
delikat fisk. Fast hvidt kød, og meget nem at spise uden at få ben i
munden.

Og så må jeg som Dansker, men med stor kærlighed til Norge, fortælle
dig at Normænd ikke har samme forkærlighed for Ål som os Danskere.
Jeg har mange gode venner i Norge som jeg besøger ofte. Og jeg får
naturligvis også besøg af dem.
Engang ville jeg servere stegt ål, men der skulle store
overtalelsesevner til, før de skeptisk smagte på ålen. :-)
Nå har jeg efter hånde fået de fleste omvendt så de kan lide ål, men
flertallet af Normænd betragter nok ikke ålen som spisefisk.

Er med en slektning på trekking av åleruser et par ganger hver sommer. Har
ikke smakt fisken ennå. Får se nå i høst.
Bjørn

[Bjørn Larsen]

Post by ***@el
Hejsa.

Post by Anders og Berit
Og så kan jeg som dansker supplere med, at ålekvabben er en meget
delikat fisk. Fast hvidt kød, og meget nem at spise uden at få ben i
munden.

Er kommet hjem fra en tur på sørlandet. Var med en lokal ålefisker og trakk
ruser. Tok vare på ålekvabbene. Det er ikke store fisken, og jeg har ikke
øvelse i å flå, men jeg hadde en skarp filekniv, og det tok bare et øyeblikk
og filitere de og fjerne skinnet. Dampet fisken i en wok-rett.
Det var som dere sa; en fisk med nydelig fast kjøtt. Den skal på bordet
flere ganger.
Bjørn

[Anders & Berit]

Ja ikke sandt, en fin spise. Det med at filettere må jeg prøve.

Hvor store ca. cm var de fisk du tilberedte.

Mvh
Anders

Post by Bjørn Larsen
Er kommet hjem fra en tur på sørlandet. Var med en lokal ålefisker og trakk
ruser. Tok vare på ålekvabbene. Det er ikke store fisken, og jeg har ikke
øvelse i å flå, men jeg hadde en skarp filekniv, og det tok bare et øyeblikk
og filitere de og fjerne skinnet. Dampet fisken i en wok-rett.
Det var som dere sa; en fisk med nydelig fast kjøtt. Den skal på bordet
flere ganger.
Bjørn

[Bjørn Larsen]

Post by Anders & Berit
Ja ikke sandt, en fin spise. Det med at filettere må jeg prøve.
Hvor store ca. cm var de fisk du tilberedte.
Mvh
Anders

De var ikke store. De fleste som jeg tok vare på var ca 20 cm. De største
25 cm. De største var også fulle av stor rogn.
Som sakt, ikke stor fisk, men smaken var god og forsvarte arbeidet.
Bjørn